当非遗遇见云南丨建水西门豆腐 宣传建水的一张靓丽名片-当前速递
时间:2023-07-03 22:16:08 来源:文旅头条
【编者按:非遗,是历史的积淀,是文化的结晶。在云南,悠久的历史与多样的文化孕育出了琳琅满目的非遗项目,如同一朵朵绽放于云岭大地的夺目鲜花……即日起,文旅头条新闻网开设“当非遗遇见云南”栏目,以音频+图文的形式展示云南非遗的美,让我们一起在声波中倾听、品味云南非遗!】
(资料图)
建水西门外,有一口大板井,井水甘甜可口,用它做出的豆腐称之为“西门豆腐”,味道极其鲜美。西门豆腐制作技艺有近630年历史,流传至今,形成了独特的饮食文化。
历经时代的变迁和岁月的磨砺,西门豆腐演变为“选豆—粉碎—筛豆皮—泡豆瓣—磨浆—生浆稀释—分浆—煮浆—点豆腐—包豆腐—压豆腐—晒豆腐”12道传统工序。值得一提的是,西门豆腐在熬制过程中不提取豆腐皮,完全保留了大豆的营养成分,尤其是充足的大豆油脂等成分。其独特的包制也是中国豆腐制作中的绝技,豆腐起锅后浸泡在滚热的豆浆之中,趁热用4×4公分纱布,将豆腐包成小块。
云南臭豆腐,要数临安府,闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心就慌。如今,建水西门豆腐已名声大振,各街巷的豆腐摊上熙熙攘攘,成为了建水吸引游客的一大亮点,是云南名特食品和备受中外游客喜爱的美食。央视《舌尖上的中国》《味道》,浙江卫视《十二道锋味》等节目均对西门豆腐做过报道,西门豆腐已成为宣传建水的一张靓丽名片。
策划:张敏 李文女
统筹:龚怡丹 杨奥
本期文案:李亚
海报制作:张楠
音频制作:邓斌
图片:建水县文化和旅游局
本期责编:龚怡丹
审核:李元
标签:
最新文章推荐
- 陕西7名核酸检测阳性外省游客活动轨迹公布
- 万人说新疆 | 棉花朵朵赛白云,阿克苏美出新高度!
- 万人说新疆 | 孙芳红:我在新疆每天过得很充实也很快乐
- 万人说新疆 | 棉农阿卜来提开心地笑了
- 万人说新疆 | 阿迪力的棉花合作社年入300万
- 四川乐山犍为县发生4.3级地震 无人员伤亡
- 西安全面开展排查管控 目前20481人核酸检测结果均阴性
- 陕西7名核检阳性者为一旅行团同行人员 活动轨迹公布
- 西安交大举行2021级本科生迎新会 校长:学习是主动作为之事
- 【母亲河畔的中国】黄河岸边的这个村庄如何打好旅游服务牌?
X 关闭
资讯中心
2021-10-18
2021-10-18
2021-10-18
2021-10-18
X 关闭
热点资讯
-
1
当非遗遇见云南丨建水西门豆腐 宣传建水的一张靓丽名片-当前速递
-
2
莱昂纳多驾驶最新款保时捷引人注目,真的非常酷!
-
3
海伦麦克洛瑞去世 英国演员海伦麦克洛瑞去世_今日关注
-
4
世界简讯:华晨宝马与百度签约,探索AI与汽车业务融合创新
-
5
天天热点评!云南铁路备足运力“战”暑运
-
6
看热讯:qq收藏的语音怎么设置成闹钟_qq收藏的语音怎么导出
-
7
全球速读:21世纪五大联赛助攻榜:梅西357次第一,丁丁场均0.41效率最高
-
8
果然视频|“点石成金”!高铁“齐鲁第一板”诞生在潍坊这个县城 焦点快报
-
9
晋拓股份龙虎榜数据(7月3日)_环球通讯
-
10
瓜州县用盏盏“星光”照亮“民心”
-
11
沪指涨1.31%!汽车产业链爆发,两市成交重回万亿
-
12
震裕科技:子公司拟20亿元建设范斯特新能源智能制造总部项目 以扩大有效产能 热点
-
13
每日简讯:仁信新材在创业板上市 深耕聚苯乙烯高分子新材料市场
-
14
产量连续5个季度高于交付量,特斯拉产能过剩了吗?
-
15
热推荐:中国经济高频观察(6月第5周):货币政策重视汇率波动风险
-
16
九鼎投资7月3日快速上涨|每日热议
-
17
安阳14家企业上市后备申请过审,全市省定重点上市后备企业达70家 |环球动态
-
18
浦江第一湾打起了“高尔夫”?“e起来”看看 全球热讯
-
19
钻石价格大跌,“天价神话”已被终结?
-
20
【环球聚看点】银河观赏渐入佳季,科普专家详解人类如何探秘银河